SUMM Ingredients

AktivFoodTechKopenhagen, DKGegr. 2022Website

SUMM Ingredients, ehemals bekannt als Nutrumami, ist ein dänisches Foodtech-Startup mit Sitz in Kopenhagen, das 2022 von Frederik Jensen gegründet wurde. Das Unternehmen hat sich auf die Entwicklung fermentierter, multifunktionaler Proteine spezialisiert, die Geschmack, Textur und Nährwert in pflanzlichen und hybriden Lebensmitteln verbessern. Ihr Hauptprodukt, FermiPro, bietet komplexen Umami-Geschmack und Kokumi (Mundfülle), die typischerweise mit Fleischgerichten assoziiert werden, und verbessert die Textur und den Nährwert von Lebensmitteln, indem es Proteine, Mineralien und B-Vitamine liefert. Durch die Kombination dieser Funktionen reduziert FermiPro den Bedarf an Aromen, Stärken, Gummen und E-Nummern und ermöglicht eine größere Verwendung von Hülsenfrüchten. Im September 2025 sicherte sich SUMM Ingredients eine Finanzierung in Höhe von 1,7 Millionen Euro von Investoren wie EIFO und BoxOne, um die Produktion zu beschleunigen und die Markteinführung von FermiPro im Herbst 2025 zu unterstützen. Das Unternehmen zielt darauf ab, eine neue Kategorie von Zutaten zu schaffen, die es Lebensmittelherstellern ermöglicht, gesündere, geschmackvollere und einfacher zu formulierende pflanzliche Produkte zu entwickeln.